うどんはレンジで加熱してやわらかくしておきます。

キャベツは一口大にカットして、ニンジンは千切り、ネギはななめ切りにします。

フライパンにサラダ油を入れて、ホルモン、にんじんを入れて炒めます。

ホルモンに火が通ってきたら、もやし、ネギ、キャベツを加えて、１のうどんを加えて、塩、こしょうで味を調えます。

皿に盛りつけて、目玉焼きをのせて完成です。