油と肉の間に包丁を３、４箇所入れて筋切りをします。

ポリ袋に軽く塩を振った豚肉を入れて、できるだけ空気を抜いて密閉します。ボウルに５０度くらい（お風呂より熱め）のお湯を入れて１を入れて５、６分温めます。

フライパンにオリーブオイルを入れて、弱火で肉の油面から焼きます。油に焦げ色が付いてきたら、弱火のまま肉を両面焼きます。

両面が焼けたら、火を止めてフライパンをふきんなどの上に乗せてフライパンを冷ましながら５分ほどお肉を休ませます。

食べやすい大きさにカットして、お好みの調味料やトッピングで食べましょう。