お肉に、塩、オリーブオイルを擦り込みます。

耐熱のポリ袋に入れて、水を張ったボウルに沈めながら空気を抜いてできるだけ密閉します。

フライパンに、皿を敷いて（直接ポリ袋に火が当たらないように）肉が隠れるくらい水を注ぎます。

弱火にかけて45度くらいになったら火を止めてそのまま5分置いたら取り出します。肉の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。フライパンにオリーブオイルを小さじ1くらい入れて中火にかけて、肉を入れます。

３０秒くらいごとに裏返しながら加熱します。何度も裏返して焼くのが美味しさポイント。（トータルで５分くらい焼きます。レアが好きな方は３分半くらい）

ステーキソースを混ぜ合わせて、加熱して少し煮詰めて完成です。

ステーキを食べやすい大きさにカットしてステーキソースを添えます。