大根は皮をむいて2㎝幅くらいの半月切りにします。生姜は皮ごと千切りにします。

厚手の鍋か深めのフライパンに、ごま油と生姜を入れて中火にかけて炒めます。生姜のいい香りがしてきたら、ホルモンを入れて炒めます。

ホルモンに軽く火が通ったら、大根を加えて炒めます。

全体がよく混ざったら、水、酒を入れて蓋をして中火で１０分くらい煮ます。

大根に火が通ったら蓋を取って全体をかき混ぜて、煮汁が半分くらいになるまで煮詰めます。

煮汁が半分くらいになったら、しょうゆ、砂糖を加えてさらに煮詰めて汁気が具材に絡む程度になるまで水分を飛ばしたら完成です。お好みでブラックペッパーや七味をお入れください。