玉ねぎはみじん切りにします。

ボウルに、ひき肉を入れて、玉ねぎ、溶き卵、塩、味噌、片栗粉を入れて混ぜ合わせます。

タネが出来上がったら、作りたいサイズと個数にざっくりとボウルの中で分けて、空気を抜きながら、楕円形にまとめます。（少し手を濡らすとやりやすいです）

フライパンに薄く油をひいて中火にかけて両面を2〜3分ずつ焼きます。焼き色がついたら、蓋をして蒸し焼きにします。（小さいものだと7分ほど、１５０gくらいのものは１２分ほど。）

ハンバーグを皿に取り出したら、ショウガソースを作ります。 焼いた肉汁の残ったフライパンに、ショウガ、きのこを入れて炒めます。

しんなりしてきたら、水、しょうゆ、みりんを加えて沸騰したら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。

お好みで、ハンバーグにショウガソースをかけるか、焼いたハンバーグをショウガソースと軽く煮込んでも。